O cachorro e o padeiro

De GirinoWiki

Toda manhã depois de 1:30h de RER B (na verdade era 5 min de metro linha 13, 20 min de busão pelo Périf 15 minutos de espera em Cité Universitaire e 45 min de RER B}}, chegávamos em Massy, na fábrica da Alstom. Entre a estação e a fábrica ainda tinha uns 10 minutos de caminhada, que no inverno justificavam esperar um busão que saía também a cada 15 min.

Mas quando não estava frio andávamos. E no meio caminho havia uma padaria, havia uma padaria no meio do caminho. Best croisant ever! Sério! Nenhuma padaria de paris ou de Vanves fazia um croisant (e um pain au chocolat) tão bom! Diria que dos meus 14 kg extras, pelo menos 4 vieram desses croisants! A atendente era uma típica atendente de padaria francesa: loirinha, gorduchinha (o único lugar onde se vêem gorduchas na frança é nas padarias!) e com aquela crosta preta nojenta por baixo das unhas mal feitas!

No início a gente sempre achou que fosse esse o motivo do gosto bom dos croisants (e outras patisseries) franceses: A crosta de sujeirinha debaixo da unha das gorduchinhas. A gorduchinha era simpática, passava sempre as férias em portugal e treinava o português dela conosco. Quando um de nós não aparecia ela perguntava porquê.

Mas o segredo dos croisants não era esse! Descobri por acaso, um dia, quando passei pela padaria fora do horário e vi o padeiro preparando o pão. A cena foi mais ou menos assim:

Eu entro na padaria e peço um croisant. A atendente fala que vai olhar lá dentro se já saiu e abre a porta atrás do balcão. Eu vislumbro a cena que me marcou pro resto da vida:

• Um padeiro velhinho (já tinha visto ele antes) sem camisa, todo suado pelo calor dos fornos, com uma calça de pano branca suja de farinha e um avental manchado na cintura e um cachorro pastor alemão sentado ao lado dele. O padeiro amassava um pouco a massa e acariciava um pouco o cão, amassava um pouco a massa e acariciava um pouco o pão... Acariciava um pouco a massa e amassava um pouco o cão...

Enfim, o segredo dos croisants estava revelado! É uma mistura de suor de velhinho sem camisa com mãos sujas de pastor alemão amassando e afagando a massa!